Правильно приготовить тушеное мясо

Как правильно тушить мясо

Мясо, тушенное со специями, источающее вокруг себя совершенно изумительный аромат, – блюдо, которое вполне заслуженно может стать коронным на любом столе. А в правильно приготовленном тушеном мясе сохраняются все витамины и микроэлементы, которые так важны для красоты и здоровья.

Тушеное мясо: рецепт

Как правильно тушить мясо

Ингредиенты для приготовления:

— 1 килограмм говядины (свинины, телятины или баранины);- 100 граммов подсолнечного или оливкового масла;- 4 репчатые луковицы среднего размера;- 5-7 горошинок душистого черного перца;- 1 лавровый лист;- 5 штук гвоздики;- соль;- бульон или вода;- кориандр.

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо промыть мясо холодной водой и обсушить. Очистить его от пленок и сухожилий, удалить хрящи и кости, чтобы его было проще разрезать. Кроме того, очищенное мясо готовится намного быстрее.

Нарезать мясо рекомендуется довольно крупными кусками. Чем крупнее куски, тем вкуснее и мягче получится тушеное мясо и тем меньше оно потеряет полезных веществ при жарке и дальнейшей термической обработке.

Для обжаривания лучше всего подходит большая глубокая сковорода с широким дном: в ней мясо поджарится равномерно со всех сторон. Следует обжарить мясо в кипящем масле до появления коричневой румяной корочки.

Обжаривая куски мяса, нельзя прокалывать их ножом или вилкой: они потеряют сочность. Переворачивать мясо желательно двумя ложками

Когда мясо обжарилось, можно прибавить к нему очищенный и крупно нарезанный репчатый лук (некоторые хозяйки предпочитают тушить мясо без лука) и также обжарить до золотисто-коричневого цвета. Лук можно положить целыми головками или разрезанными на половинки или четвертинки в зависимости от их размеров.

Мелкие луковки отличаются более нежным вкусом, в них меньше горечи, поэтому их можно потушить целиком, не разрезая на части

Далее нужно посолить мясо и добавить специи по вкусу. Благодаря различным сочетаниям специй и пряных трав аромат тушеного мяса будет звучать каждый раз особенно и по-новому.

Следом нужно влить в мясо кипящий мясной бульон или воду. Для того чтобы сварить вкусный бульон, можно использовать оставшиеся кости, хрящи и сухожилия, тогда он получится клейким и наваристым. Бульон должен покрыть мясо полностью, но не выше чем на 1–1,5 сантиметра (большое количество жидкости сделает мясо сухим и жестким).

После чего следует поставить мясо на медленный огонь, плотно накрыв крышкой. Время приготовления зависит от мяса: телятина и свинина готовятся быстрее говядины – около 45–50 минут, а вот говядину следует потушить подольше – час-полтора.

Как приготовить соус к тушеному мясу

В качестве соуса к тушеному мясу можно использовать жидкость, в которой готовилось мясо, смешанную со сливками или слегка поджаренной на сковороде без масла белой пшеничной мукой (либо крахмалом). Пикантный соус можно сделать, смешав жидкость от мяса с небольшим количеством красного вина хорошего качества.

Подавать мясо можно как в качестве самостоятельного блюда, так и с самыми разнообразными гарнирами. Идеально сочетается блюдо с запеченным картофелем, отварным рисом, стручковой фасолью салатом из свежих зеленых овощей.

Как правильно тушить мясо видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как правильно тушить мясо фото

Надеемся вам понравилась наша статья как правильному тушить мясу и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Смотрите и другие рецепты:

Теги этого блюда::

Как правильно тушить мясо

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 171 человек!

Сохраните и поделитесь информацией в соц. сетях:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Правильно приготовить пшенную кашу молоко

Источник: http://luzk.ru/kak-pravilno-tushit-myaso.html

Мясо тушеное — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеное мясо.

Тушеное мясо – это не только вкусное, но и весьма полезное блюдо, поскольку в нем не используются жареные компоненты и жирные соусы.

В то же время назвать безвкусным и пресным это блюдо никак нельзя, поскольку в его составе почти всегда присутствуют ароматные приправы, овощи и свежая зелень.

Для тушения можно использовать мясо любого вида, главное, чтобы оно было нежирным. Подойдут даже слегка жестковатые части туши, поскольку благодаря долгой тепловой обработке они в итоге станут мягкими и очень вкусными.

Мясо тушеное — подготовка продуктов

Для тушения мясо необходимо вымыть, отделить от костей и нарезать кубиками. Если по рецепту его кусочки должны быть достаточно крупными, их можно слегка отбить. Далее мясо лучше всего обжарить до легкой золотистой корочки, а лишь затем помещать в кастрюлю или гусятницу для тушения. В противном случае (если сырое мясо сразу начать тушить) его цвет в готовом блюде может быть не вполне аппетитным.

Мясо тушеное — подготовка посуды

Для тушения мяса понадобится емкость (кастрюля или сотейник) с толстыми стенками и дном. Замечательно, если в хозяйстве найдется чугунок или гусятница. Кроме того, для первичной обжарки потребуется сковорода подходящего размера.

Рецепт 1: Тушеное мясо с картофелем и зеленью

Описание: Рецепт этого блюда очень прост и вместе с тем оригинален, поскольку предполагает добавление к традиционным продуктам (мясу картофелю) необычных приправ – мяты и тмина. Вкус получается пикантным и ярким, особенно если приправы и зелень используются свежие.

300-400 г нежирной свинины

6-7 штук средних картофелин

свежая зелень (мята, петрушка, укроп)

семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)

черный молотый перец (по вкусу)

растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)

Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.

Рецепт 2: Мясо, тушеное в соке красной смородины

Описание: Невероятно пикантное и оригинальное блюдо получится, если соединить мясо с кисловатым соком красной смородины. Готовое блюдо имеет очень насыщенный и яркий вкус, который наверняка станет изюминкой любого праздничного стола и не останется без внимания гостей.

1 кг нежирной говядины

3 стакана ягод красной смородины

1,5 ч. ложки сахарного песка

1/2 ч. ложки черного молотого перца

растительное или оливковое масло (по вкусу)

Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Как правильно приготовить подливу

Рецепт 3: Мясо, тушеное в пиве

Описание: Это блюдо наверняка придется по вкусу представителям сильной половины человечества, ведь в нем соединяются излюбленные мужчинами продукты: мясо и пиво. Так кушанье отлично подойдет, например, для мальчишника, хотя и на повседневном столе оно вполне уместно.

0,5-0,6 кг нежирной говядины

3 средние луковицы

8-10 средних картофелин

500 мл светлого пива

сливочное и растительное масло (по вкусу)

1 лавровый лист

4 веточки тимьяна

соль, белый перец (по вкусу)

Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

Рецепт 4: Мясо, тушеное с черносливом и медом

Описание: Это блюдо понравится любителям необычных сочетаний в кулинарии, поскольку оно имеет сладковатый вкус меда. Поклонники восточной кухни могут дополнить рецепт любимыми приправами и пряностями.

800 г свинины или говядины

150 г чернослива без косточек

1 стол. ложка томатной пасты

растительное масло, соль, перец (по вкусу)

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже почти готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.

Тушеное мясо — полезные советы опытных кулинаров

1. Если мясо попалось суховатое или вы переборщили с обжаркой, при тушении можно добавить в емкость немного воды.

2. Нарезать мясо лучше всего в полузамороженном виде, поскольку в этом случае оно режется гораздо легче.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/mjaso-tushenoe-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenoe-mjaso/

Тушеное мясо. Свинина тушеная с луком

Делюсь с Вами рецептом тушеного мяса с луком. Это один из самых первых рецептов который появился в моем арсенале много лет назад. И тому есть очень простая причина, он настолько прост что приготовить его сможет даже ребенок.

Обычно я готовлю тушеное мясо из свинины, но можно использовать говядину. Основной секрет этого рецепта в большом количестве лука, чем больше лука тем лучше. Для того чтобы приготовить тушеную свинину (говядину) можно взять любую часть туши, для этого блюда лучше всего брать недорогое мясо.

Я чаще всего покупаю заднею часть или лопатку или просто нарезку для гуляша в магазине. Какое бы мясо Вы не выбрали разницу во вкусе Вы практически не почувствуете, так что нет смысла переплачивать за ошеек или корейку, тем более что есть более достойные блюда для такого мяса.

Тушеное мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой. А можно на основе тушеной свинины с луком приготовить полноценное блюдо. Чаще всего на основе тушеного мяса я готовлю гречневую кашу с мясом. Иногда, я готовлю . Кроме того с таким мясом можно приготовить рисовую, ячневую, перловую кашу, а можно к тушеному мясу добавить макароны и отварить.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Как правильно приготовить зразы

Тушеная свинина (говядина) с луком это не праздничное блюдо и наверное этот рецепт знаком очень многим. Это скорее вариант блюда на каждый день. Чаще всего мясо я тушу вечером, так как на его приготовление уходит несколько часов. А утром добавляю к мясу крупу или картошку и за пол часа готовлю полноценное, а главное свежее и горячие блюдо.

  • Мясо (свинина) – 1 кг.
  • Репчатый лук – 3-4 шт.
  • Вода – 1.5-2 литра
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
  • Соль 1 ч. л.
  • Черный молотый перец 3 щепотки
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Специи по вкусу

Время подготовки: 30 минут. Время приготовление: 1.5 – 2.5 часа.

Ингредиенты рецепта «Тушеное мясо. Свинина тушеная с луком»

Рецепт приготовления тушеного мяса:

Мясо порезать крупными или средними кусками.

  • Обжарить мясо на разогретом растительном масле. Мясо нужно обжарить на достаточно сильном огне. Основная задача как можно быстрее обжарить мясо до румяной корочки. Это позволит сохранить сок внутри мяса.

  • Итак, обжариваем мясо до румяной корочки и перекладываем в сотейник или толстостенную посуду. Мясо лучше всего обжаривать небольшими порциями в один слой.

  • Лук порезать небольшими кубиками или полукольцами.

  • На разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

  • Лук можно обжарить до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

  • Обжаренное мясо, лук, соль, черный молотый перец и лавровый лист кладем в подходящую емкость. Лучше всего в сотейник или толстостенную посуду.

  • Добавляем к мясу воду и ставим на огонь. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца. Воду можно добавить сразу горячую. Доводим воду до кипения и тушим мясо под крышкой на минимальном огне в течении 1,5-2 часов.

    Через час после начала тушения подливу лучше всего попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или перец.

  • Тушим мясо до готовности. Это мясо можно подавать с любым гарниром полив его подливой, а можно на основе этого тушеного мяса приготовить гречневую кашу, картошку или рис.

  • 23 комментария к рецепту «Тушеное мясо. Свинина тушеная с луком»

    На нынешних растительных маслах лучше ничего не жарить. Лучше всего свиное сало вытопить на средней мощности, шкварки убрать и на этом жарить мясо.

    А может лавровый лист не тушить 2 часа, а положить за 30 мин до готовности.

    2 часа? А если шесть, или скажем 12? Я думаю будет только лучше! Попробуйте

    Посмотрите еще рецепты из категории: Тушеное мясо

    Тушеная курица в майонезе на сковороде

  • Гуляш из курицы со сметаной

  • Куриная печень с зеленым горошком

    Видео недели

    Новости партнеров

    Новые рецепты

    Котлеты из свинины с рисом

  • Диетический брауни с кэробом

  • Блины с курицей и рисом

  • Салат из черной редьки и моркови

  • Шоколадное печенье с фисташками

  • Суп из рыбной консервы с рисом

    на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

    Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности данного сайта.

    Источник: http://delo-vcusa.ru/recept/tushenoe-myaso-svinina-tushenaya-s-lukom/

  • Ссылка на основную публикацию