Правильно приготовить рис видео

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Как варить рис правильно?

Смотрите видео


Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.

Как правильно варить рассыпчатый рис

Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?

Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.

Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:

  1. Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
  2. Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
  3. В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
  4. Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
  5. Сейчас самое важное правило: сколько варить рис? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
  6. Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
  7. Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.

Как правильно варить пропаренный рис

Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.

Как правильно варить коричневый рис

Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.

Как правильно варить дикий рис

У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Как правильно приготовить кролика в мультиварке

Как правильно варить круглый рис

Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.

Источник: http://elhow.ru/eda-i-napitki/garniry/ris/kak-varit-ris-pravilno

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

Рис прекрасно сочетается с мясными блюдами и морепродуктами, его употребляют во всех странах. Однако не всегда получается приготовить гарнир должным образом, в большинстве случаев зёрна слипаются или развариваются. Чтобы это предотвратить, японские кулинары разработали массу технологий, которые запросто можно реализовать в домашних условиях. Мы собрали для вас золотую коллекцию варки риса различными способами, они не требует много времени и сил.

Классика жанра

Рассмотрим базовую технологию, от которой отталкиваются все мастера кулинарного искусства. Особенностью приготовления риса данным способом является тщательная промывка в большом количестве холодной (желательно ледяной) воды.

Также стоит позаботиться о правильном выборе сырья, подойдёт длинозернёный, кгруглозернёный или изначально пропаренный рис.

Как правило, на упаковке с продуктом указаны чёткие пропорции, которые гласят, что на 100 гр. риса приходится 200 мл. воды. Данное заблуждение верно лишь в том случае, если вам не нужно получить рассыпчатый рис в конечном итоге.

Поскольку цель заключается именно в этом, вода берётся из расчёта 140—150 мл. на 100 гр. риса.

  1. Разлейте воду по формочкам, приготовьте кубики льда.
  2. Промойте рисовые зёрна 8—10 раз, затем опустите их в фильтрованную воду с кубиками льда и выждите 5 минут.
  3. По окончании времени слейте воду, вытащите лёд, пропустите рис через дуршлаг. Разложите его на хлопчатобумажном полотенце для частичного высыхания, оставьте на 5—10 минут.
  4. Когда зёрна подсохнут, а ткань впитает влагу, приступайте к следующему этапу. Переместите рис в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, влейте воду, исходя из пропорций 150 мл./100 гр.
  5. Добавьте соль по вкусу, по желанию можно всыпать любимые приправы и красители. Включите плиту на большой огонь, не закрывайте ёмкость крышкой.
  6. Доведите состав до кипения. Как только появятся первые пузырьки, выждите 1 минуту и убавьте огонь до минимальной отметки, накройте крышкой.
  7. По истечении четверти часа снимите рис с огня, не открывайте кастрюлю, не перемешивайте состав. Положите сверху ёмкости плотное полотенце или старый свитер, подождите 20 минут.
  8. За это время рис впитает жидкость и дойдёт до полной готовности. Вам останется лишь перемешать его по окончании срока настаивания, используя вилку.

Практические рекомендации

  1. Для приготовления риса используется специальная рисоварка, мультиварка или пароварка. Если подобные приборы отсутствуют, варите зёрна только в кастрюле с толстым дном. В противном случае они пригорят, поскольку ёмкость с тонким основанием нагревается неравномерно, вследствие чего рис начинает прилипать.
  2. Когда вы подобрали оптимальную посуду, но рис всё равно подгорает, обратите внимание на степень огня. Он не должен быть сильным. Также немаловажное значение имеет размер самой горелки, её необходимо подбирать с учётом объёма кастрюли.
  3. Необязательно варить рис на воде. Чтобы придать гарниру новые вкусовые ощущения приготовьте его на мясном бульоне, добавьте приправы по вкусу.

Универсальные способы приготовления риса

Технологии, представленные ниже, немного отличаются от «классики жанра», у всех них есть несколько важных особенностей. Во-первых, рис не рекомендуется мешать после кипения, во-вторых, для приготовления гарнира нужно выбирать не эмалированную кастрюлю, в-третьих, промывка зёрен делается в холодной (практически ледяной) воде до исчезновения мутности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Как правильно приготовить подливку для второго блюда

Для приготовления вкусного рассыпчатого риса вам потребуется: 1 кг. зерна, 1,5 литра воды (соотношение 1:1,5), молотый шафран в количестве 10—15 гр., соль и перец (по желанию) по вкусу.

  1. Переберите рис от ненужной шелухи, промойте зёрна в холодной воде.
  2. Выставите плиту на максимальную мощность, налейте в кастрюлю растительное масло и поставьте на огонь. Заполняйте ёмкость маслом на 0,4—0,6 см. от дна.
  3. Поместите масло в кастрюлю, налейте воды и хорошо помешайте.
  4. Доведите смесь до кипения, посолите (при необходимости поперчите), добавьте шафран. Ещё раз хорошо перемешайте, больше этого делать не потребуется.
  5. Убавьте огонь, накройте ёмкость крышкой, томите состав около 10 минут. Затем оставьте настаиваться ещё четверть часа. В конечном итоге у вас получится вкусный гарнир желтоватого цвета.

Рис с оливковым маслом

Заранее подготовьте следующие ингредиенты: 500 гр. риса, 750 мл. очищенной воды, 40 мл. оливкового масла, соль по вкусу. Технология приготовления подходит для сортов Жасмин, Басмати, длинозернёный. Как правило, хозяйки предпочитают последний сорт риса, поскольку зёрна у него одинакового размера, что позволяет создать красивое блюдо.

  1. Рисовые зёрна необходимо перебрать, исключив ненужную шелуху. Состав в данной технологии не промывается.
  2. Приготовьте жаровню или чугунную сковороду, поставьте на максимальный огонь и налейте оливковое масло.
  3. Через 1 минуту всыпьте рис и хорошо перемешайте состав. Влейте к зёрнам кипяток (предварительно вскипятите его удобным способом), посолите, накройте крышкой.
  4. Включите плиту на медленный огонь, выждите четверть часа. Во время приготовления не открывайте крышку, в толстостенной ёмкости рис не пригорит.
  5. По истечении срока необходимо выключить конфорку, и подложить хлопковое полотенце между крышкой и приготовленным рисом. От гарнира будет исходить пар, который впитается в ткань. Такой ход не позволит зёрнам размякнуть, вследствие чего рис получится рассыпчатым.

По большей части технология считается универсальной, несмотря на то, что в процессе готовки зёрна обжариваются. Вы можете выбирать абсолютно любой рис, будь то Жасмин или длинозернёный.

Для приготовления гарнира потребуется 300 гр. риса, 450—500 мл. фильтрованной воды, 10 гр. измельчённой соли, 35 мл. подсолнечного масла.

  1. Перелейте воду в чайник и вскипятите её.

Существуют базовые технологии, при помощи которых рис получается рассыпчатым. Основными принято считать способы без промывки, но с добавлением оливкового масла. Если же зёрна тщательно промываются, впоследствии они высушиваются и обжариваются на протяжении 2 минут. Не стоит забывать про классику жанра, которая используется для всех видов рисового гарнира.

Видео: как сварить вкусный рассыпчатый рис

Как сделать кровяную колбасу в домашних условиях

  • Как сделать банановый коктейль: 7 рецептов

  • Как приготовить королевскую ватрушку: 5 рецептов

  • Как приготовить вкусное картофельное пюре

  • Как приготовить желе из красной смородины

  • Как сделать пышные оладьи на кефире

  • Как приготовить круассаны в домашних условиях

  • Как приготовить молочный суп с вермишелью

    Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

    Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

    Некоторые с виду счастливые браки не всегда выдерживают проверку временем. Оказывается, 50% всех разводов происходят в течение первых 7 лет совместной жизни.

    Источник: http://howtogetrid.ru/kak-pravilno-svarit-ris-chtoby-on-byl-rassypchatym/

    Рассыпчатый рис (как правильно варить)

    Ингредиенты:

    (на 3 небольших порции)

    Рис — 1/2 чашки (чашка = 200 мл)

    Вода (горячая) — 1 чашка

    Масло сливочное или топленое — 1 большая (столовая) ложка без горки

    Соль — 1/5 маленькой (чайной) ложки

    P.S. Нужен твой голос на новом голосовании справа

    P.P.S. Поделись ссылкой на это видео со всеми бедными студентами и просто людьми, у которых не получается варить рис:)

    Зацени мои другие рецепты:

    85 комментариев к записи “Рассыпчатый рис (как правильно варить)”

    все! ты и так сказала в видео 😆

    Кать, а где ты берешь столько разных кухонь? гости-путешествия?

    Та да, мы же странствующие акробаты 🙂

    а если снимаешь на вебку, как такой качествеенный звук получается?

    У меня хороший микрофон)

    Получился замечательно-шикарный рассыпчатый рис, спасибо, Катя!

    Спасибо, полезное видео.

    От лица всех непутевых лентяев прошу тебя научить нас готовить Гхи, золотой продукт аюрведы 🙂

    Я ем мясо и пью пиво. Катя самая женственная из женщин в мире и м.б. она сможет заставить меня не есть мясо. Пиво пить не брошу)

    Катюша, Тимур, привет!

    Та даааамм! Я подписалась на вас месяц назад и успела приготовить все-все рецепты из твоего блога. Как не странно, рис стал завершающим 🙂 СПАСИБО! Это действительно круто от начала до конца. И то, что в каждом видео кроме основного рецепта ты проговариваешь ряд полезной информации по питанию. Не знаю как у других, но у меня голова пухнет от количества информации по тому, что и когда есть…с твоими видео потихоньку начинаю выстраивать алгоритм, пробовать по крайней мере))

    Отдельная благодарность Тимуру- видео приятно смотреть, со всех ракурсов))

    Интересно, а блинчики можно вкусно приготовить по-вегански? :))

    Привет, Марина! Ого, ты рекордсмен)) Приятно)

    Отличный пошаговый цикл, раньше готовил рис, но получался либо хороший, либо слипшийся, раз на раз. В основном только в вегетарианском узбекском плове круглый был всегда рассыпчатым. А в других блюдах не понимал как готовить особенно басмати и жасмин.

    Теперь каждый раз готовлю и всегда один получается) На фото по моему рецепту с жасмином)

    Привет, Андрей! Глядя на твой плов аж захотелось и самой сделать)

    Воу, как аппетитно

    Расскажи как жарить кабачки, и простые блюда делать?

    Например как пожарить овощи что бы было вкусно. Я бы очень хотел такому научится. Что бы я мог кулитивирвоать это и готовить себе еду из овощей. Какие лучше смешивать овощи а какие нет.

    Я бы прям тебя за такие обычные простые штуки просто бы расцеловал 🙂

    Привет, Дима. Хорошо, расскажу)

    Не хотелось бы принижать крутость твоих других видео, но это — самое полезное, хоть и самое простое))) я хожу в веганские столовые, типа джаганната, беру рис, и сижу потом, думаю, почему когда я варю его сам, он не такой офигенный?! Теперь и домашний рис будет есться вскуснее))

    Спасибо, Катя, за отличный рецепт!

    Как всегда, твои блюда:

    1) готовить очень просто

    3) из нормальных (доступных и недорогих) продуктов

    4) очень вкусные

    Спасибо тебе за то, что ты делаешь!

    Готовлю рис по твоему рецепту, получается очень круто!

    Почитал комменты под рецептом — хочу сказать 2 вещи:

    1) качество видео отличное

    2) такие короткие, но ёмкие видео «заходят на ура»

    3) я только перехожу на вегетарианство (уже недели 3 где-то), и лично у меня в данный момент основная потребность в белковых и сытных закусках, которые можно есть вместе с кашей (по типу панира в нори, а также котлет с томатным соусом), и еще конечно же сытные белковые супы (по типу горохового)

    Голосование

    Присоединяйся к Кате…

    Секта психически больных дистрофиков © 2014.

    Источник: http://video-katya.com/blog/rassipchatiy-ris/

  • Ссылка на основную публикацию